식자재 도매, 거래 관리의 특수성과 해법
6분 읽기
식자재 도매, 다른 도매와 뭐가 다를까?
식자재 도매는 일반 도매와 다릅니다. 유통기한, 잦은 단가 변동, 새벽 배송, 반품 — 관리해야 할 변수가 훨씬 많습니다.
식자재 도매만의 어려움
1. 단가가 매일 바뀝니다
채소, 과일, 수산물은 시세가 매일 다릅니다. 어제 보낸 견적이 오늘은 틀립니다.
2. 반품이 잦습니다
상태 불량, 수량 착오, 규격 불일치... 식자재는 반품 비율이 다른 업종보다 높습니다.
3. 거래처가 많습니다
식당, 카페, 급식업체... 소량 다빈도 거래가 기본. 거래처가 50곳이 넘는 경우가 흔합니다.
식자재 도매 관리, 이렇게 해보세요
단가 히스토리 관리
품목별 단가 변동을 기록해두면, 거래처에게 "왜 올랐는지" 설명하기 쉽습니다.
빠른 청구서 발행
새벽 배송 후 바로 청구서를 보내세요. 늦게 보내면 늦게 받습니다.
거래처별 외상 한도
소량 다빈도 거래에서는 외상이 빠르게 쌓입니다. 거래처별 한도를 설정해두세요.
식자재 도매도 디지털로
바쁜 새벽 시간, 복잡한 정산. 도구가 해결할 수 있는 건 도구에 맡기세요. 사장님은 좋은 물건 확보와 거래처 관리에 집중하시면 됩니다.